雜糧之都遠名揚，黍米之鄉(xiāng)譽八方。好糧好水釀好酒，“滹源”金波沁醇香。
代州黃酒發(fā)展論壇活動現(xiàn)場。馬艷青 攝
6月19日，由中共忻州市委、忻州市政府舉辦的“代州黃酒發(fā)展論壇”在山西太原隆重開幕。設(shè)置在太原湖濱國際大酒店的論壇主會場布置典雅精致，到場嘉賓一進入會場過道就像置身于一場邊塞文化的旅行之中。不少嘉賓駐足展板前，盡情感受忻州的山水意境和厚重文化，仿若那縷黃酒的醇香便是循著展板中的極致風(fēng)光飄散而來。
本次論壇以“研究代州黃酒發(fā)展歷史及養(yǎng)生功效”為主題，既是一次黃酒文化的思想盛宴，也是一次黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展盛會，規(guī)格高、規(guī)模大、影響廣。論壇現(xiàn)場，專家教授登臺講學(xué)，以黃酒文化解讀中華文化；商企嘉賓品評賞鑒，以黃酒為媒共襄合作大計；媒體記者競相報道，以黃酒為題書寫產(chǎn)業(yè)文章。來自山東的一位客商在采訪中說：“這次論壇整體感受有三點，第一個就是規(guī)模之大，很震撼，環(huán)顧整個會場就是一場視覺盛宴；第二個是層次之高，很鼓舞，省市領(lǐng)導(dǎo)出席加油助力。第三個是主題突出，很鮮明，代州黃酒，真正是一款有歷史、有文化、有口感的好酒?！?/p>
群賢畢至，同觴共詠，一場代州黃酒發(fā)展的論壇最終嬗變?yōu)橐徊看蔹S酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進步史。
代州黃酒底蘊厚重，邂逅代州黃酒就是邂逅歷史、邂逅人文。“黃酒一直伴隨著源遠流長的中華文化，可以說中華文明的燦爛歷史就是一部悠長的黃酒發(fā)展史?！闭\如主持人楊瑾在開幕式上的開場白所言，代州黃酒距今已有4500余年的歷史，是北方黃酒的代表，宋金時期就已聞名京城。明清兩朝就已形成較為完善的制酒技藝，與南方的紹興黃酒并稱“南紹北代”。
“之前參加過很多酒類的文化博覽會，參加黃酒文化的活動還是第一次。這次活動讓我重新認識了黃酒文化的古老歷史，真的是受益匪淺。黃酒作為中華酒文化的歷史精粹應(yīng)該傳承發(fā)展下去?！币晃粎拿襟w記者在了解了代州黃酒的歷史后不無感慨。
代州黃酒得天獨厚，品味代州黃酒就是品味生態(tài)、品味自然。“神奇的北緯37度”“中國唯一的雜糧之都”“滹沱河源頭”成為了當(dāng)天論壇上一再被提及的“熱詞”，也激發(fā)了參會嘉賓對忻州自然生態(tài)的好奇與探究。
滹源黃酒專家品鑒會現(xiàn)場。馬艷青 攝
“以前只知道五臺山在山西在忻州，真不知道忻州還是中國唯一的雜糧之都，足以說明其生態(tài)環(huán)境的獨特?！眮碜允⊥馄髽I(yè)的一位嘉賓在觀看了代州黃酒的形象宣傳片后深感意外。
忻州因其獨特的地形、多樣的氣候、良好的生態(tài)和悠久的耕作歷史，孕育了雜糧品種多樣、品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)健康的特色優(yōu)勢，特別是以谷子、藜麥、糜黍、紅蕓豆、甜糯玉米為主的雜糧產(chǎn)品享譽全國，代州黃酒就是雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的典型代表。也正是緣于此，全國白酒專業(yè)委員會專家賴登燡在當(dāng)天的論壇中給與了代州黃酒高度評價：“黃酒屬于低度釀造酒，具有黍米的清香，入喉豐滿，柔軟爽勁，富含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和對人體有益的礦物質(zhì)素，開創(chuàng)了代州黃酒的先河。山西大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院院長喬明強在發(fā)言中則不無驕傲：“重慶人能光著膀子吃火鍋,那是重慶的驕傲；杭州人三五成群在西湖邊唱越劇，那是浙江人的驕傲；而忻州人能在雁門關(guān)下漫步喝黃酒,那也將是我們的驕傲?！?/p>
為真正讓現(xiàn)場參與者品味純正的代州黃酒，當(dāng)天的論壇還為每位參會者提供了一款名為“滹源”的黃酒試用裝。產(chǎn)品負責(zé)人介紹說：“‘滹源’”黃酒原料純正，選用‘中國黍米之鄉(xiāng)’繁峙盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黍米；水源純正，選用北岳恒山與五臺山之間的滹沱河水系；工藝純正，秉承正宗傳統(tǒng)古法配方，創(chuàng)新技術(shù)工藝，打造的干性無糖高端黃酒。”
代州黃酒產(chǎn)業(yè)勃發(fā)，分享代州黃酒就是分享幸福、分享未來。“代縣政府與國興絲路（北京）農(nóng)業(yè)科技有限公司簽訂投資27億元的代州黃酒酒都建設(shè)項目合作協(xié)議”“繁峙縣政府與中國中醫(yī)科學(xué)院簽訂黃酒藥用價值和養(yǎng)生歷史研究戰(zhàn)略合作協(xié)議”，在當(dāng)天的論壇上，作為壓軸項目的簽約儀式最具吸引力。當(dāng)簽約雙方在簽字處簽下名字時，將當(dāng)天的論壇推向了高潮，也標(biāo)志著代州黃酒迎來新的發(fā)展機遇。
觀摩團在恒宇天然草本資源有限公司參觀調(diào)研。馬艷青 攝
近年來，忻州市深入貫徹全省關(guān)于農(nóng)業(yè)“特”“優(yōu)”高效發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展、“康養(yǎng)山西”建設(shè)的決策部署，進一步扛起復(fù)興“代州黃酒”這一歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，以延伸黍米產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展，打造釀品產(chǎn)業(yè)集群為目標(biāo)，不斷推動代州黃酒的傳承保護與創(chuàng)新發(fā)展，著力打造具有地域特色、優(yōu)良品質(zhì)的北方黃酒品牌。2021年，全市新增黃酒生產(chǎn)企業(yè)10余家，年產(chǎn)黃酒1.3萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值1.6億元。
論壇上，多家釀酒企業(yè)負責(zé)人代表也表達了以此次論壇為契機，增進合作，振興黃酒的美好愿景。大家認為，忻州市委、市政府堅持把振興黃酒產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展特優(yōu)農(nóng)業(yè)的重中之重，放在建設(shè)太忻一體化經(jīng)濟區(qū)、推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的大局中來謀劃來推進，立意高遠，謀劃深遠，將通過進一步合作，精誠團結(jié)，共同把代州黃酒打造成為魅力忻州呈獻給世界的一張飄香名片。
論壇結(jié)束后，與會嘉賓還前往繁峙縣調(diào)研參觀代州黃酒釀造有限高端養(yǎng)生黃酒項目?！捌錃夥家粤?，厥味和而辛?！痹诂F(xiàn)場講解員的引導(dǎo)下，嘉賓們在生產(chǎn)車間了解黃酒生產(chǎn)工藝、考察代州黃酒現(xiàn)有業(yè)態(tài)、暢敘未來發(fā)展前景。熱情的代州黃酒釀造有限公司負責(zé)人更是現(xiàn)場為參觀嘉賓家舀出橙黃清亮的黃酒以供品嘗。一位客商動情說道，“是你們把這酒香帶到了龍城太原，我們又是跟著這酒香來到了滹沱源頭、五臺山下，這就是代州黃酒的魅力，源遠流長，未來可期。”
“金波沉醉雁門州，端有人間六月秋?！睌?shù)千年前，代州黃酒就是飄灑在雁門古道上那抹醇香，如今，隨著太忻一體化經(jīng)濟區(qū)的建設(shè)，代州黃酒將再次香飄萬里，享譽全國。（郝永峰 劉鑫林）
（責(zé)任編輯：盧相汀）
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