俗話說“二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭”，花饃在屋，年味十足。過年蒸花饃是我國北方地區(qū)的傳統(tǒng)民俗之一。臨近春節(jié)，原平市下薛孤村68歲的花饃手工藝人賈玉蟬也開始忙活起來，憑著多年的面點經(jīng)驗，她設(shè)計蒸制了形態(tài)生動，喜慶吉祥的兔子造型花饃，用熱氣騰騰的花饃傳遞出了濃濃的年味。
在花饃門面房里，賈玉蟬正在緊張忙碌地制作各種造型的花饃，距離春節(jié)的腳步越來越近，饅頭也在這里搖身一變，成為精致的藝術(shù)品。切、揉、捏、搟、壓、搓，經(jīng)過一系列純熟的手法和可食用顏料的點綴，活潑可愛的“玉兔”很快成型。雖然花饃的制作工具平常，但工序講究，發(fā)酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序、每一個手法都需要精益求精。
“我蒸花膜已經(jīng)有20多年了，每到春節(jié)前生意最紅火，最忙的時候，每天要用150多斤的面粉，一天下來渾身酸痛，但心里卻樂開了花。”賈玉蟬笑著說，花膜制作看起來簡單，但要做好，卻也費心費力。
花饃備好，為即將到來的新春佳節(jié)增添濃濃年味，花樣繁雜的花饃，樸實而又生動，這種最初自發(fā)的花饃制作活動，充分展示了民眾的審美理想和藝術(shù)才能，蒸花饃不僅是春節(jié)團(tuán)圓的儀式感，還象征著吉祥如意，更“蒸”出了忻州人民滿滿的幸福感。（劉鑫林）
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