秋風(fēng)漸起，黃酒暖身。在黃河拐彎處的河曲縣，山西隩州酒業(yè)有限公司憑借一杯醇厚甘甜的“隩州黃酒”，不僅喚醒了晉陜蒙三地百姓的餐桌記憶，更以傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的深度融合，為北方黃酒市場注入了嶄新活力。
從本土小釀到區(qū)域爆款，從單一生產(chǎn)到全鏈協(xié)同，再到融合文化走向更廣闊市場，這家扎根黃河沿岸的酒企，用近十年時間探索出一條獨(dú)具特色的“隩州路徑”。
十年深耕，走出“隩州路徑”
2015年，隩州酒業(yè)成立于河曲縣巡鎮(zhèn)鎮(zhèn)五花城堡村。這里毗鄰黃河，是優(yōu)質(zhì)谷物的重要產(chǎn)區(qū)。企業(yè)自創(chuàng)立起便堅守“以糧為根、以釀為魂”的理念，將“種好糧、釀好酒”作為立身之本。
不同于南方黃酒的淡雅，北方黃酒因氣候與原料差異，口感更顯醇厚甜潤。隩州酒業(yè)依托河曲“雜糧之鄉(xiāng)”的生態(tài)優(yōu)勢，精選本地優(yōu)質(zhì)黍米、紅棗，結(jié)合傳承160多年的工藝與現(xiàn)代控溫技術(shù)，經(jīng)700天以上陶壇陳釀，最終釀出“色澤金黃、柔和甘醇”的隩州黃酒。
“我們的酒，活血養(yǎng)生，老少皆宜，有黃河水的甘冽，也有河套糧的清香?！狈沁z傳承人王瑞忠說道。憑借獨(dú)特風(fēng)味與穩(wěn)定品質(zhì)，該酒上市三年便迅速打開市場，目前產(chǎn)品已覆蓋山西、陜西、內(nèi)蒙古等地，成為晉陜蒙交界地帶廣為人知的“鄉(xiāng)愁佳釀”。
全鏈協(xié)同，激活鄉(xiāng)村“大產(chǎn)業(yè)”
在隩州酒業(yè)的車間中，傳統(tǒng)釀造工序與智能監(jiān)控設(shè)備協(xié)同作業(yè)，蒸米、攤涼、加曲、發(fā)酵等環(huán)節(jié)井然有序。而在5公里外的種植基地，成片黍米泛起金浪，農(nóng)戶正忙碌收割——這正是企業(yè)構(gòu)建“種植——生產(chǎn)——銷售”全產(chǎn)業(yè)鏈的生動縮影。
作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化代表企業(yè)，隩州酒業(yè)將“聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)”融入發(fā)展脈絡(luò)。公司與周邊10余個行政村農(nóng)戶簽訂長期協(xié)議，以高于市場價10%的價格兜底收購黍米、紅棗等原料，不僅保障了原料穩(wěn)定供應(yīng)，更帶動1200余戶農(nóng)民實現(xiàn)穩(wěn)定增收。
此外，企業(yè)通過“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，推動黍米種植從“散種散賣”向“訂單農(nóng)業(yè)”“綠色農(nóng)業(yè)”轉(zhuǎn)型。目前，其原料基地已獲“無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地”認(rèn)證，為產(chǎn)品品質(zhì)筑牢綠色屏障。
文化賦能，黃酒成為“河曲名片”
在隩州酒業(yè)的展廳里，黃酒與河曲民歌集、古渡老照片共同陳列，暗示著這款酒不只是一種飲品，更是地域文化的載體。
“河曲有‘民歌海洋’之稱，我們的黃酒也‘泡’著文化。”王瑞忠表示。企業(yè)將河曲民歌、二人臺等文化元素融入品牌傳播，通過舉辦“黃酒文化節(jié)”“品鑒會”等活動，讓消費(fèi)者在品味美酒的同時，感受河曲深厚的文化底蘊(yùn)。
如今，隩州黃酒不僅是百姓佐餐之選，更成為游客至河曲的必帶伴手禮，并已被列入忻州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。
站在新起點(diǎn)，隩州酒業(yè)正謀劃更廣闊的藍(lán)圖：擴(kuò)建年產(chǎn)2000噸的現(xiàn)代化車間、與高校合作研發(fā)低度養(yǎng)生黃酒、打造黃酒文化體驗園……“我們要讓隩州黃酒走向全國、走出國門，讓河曲的文化味道飄得更遠(yuǎn)、更久。”企業(yè)負(fù)責(zé)人表示。
從田間到車間，從舌尖到心間，隩州酒業(yè)以一杯黃酒，釀出了企業(yè)成長的故事，激活了鄉(xiāng)村的發(fā)展生機(jī)，也傳承了一方水土的文化基因。在鄉(xiāng)村振興與消費(fèi)升級的雙重背景下，這樣的“小而美”企業(yè)，正成為觀察地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生動樣本。
（竇占偉）
（責(zé)任編輯：盧相?。?/span>
晉公網(wǎng)安備 14090202000008號 
